ensalada de champiñones

INGREDIENTES

- champiñones (no los compréis ya laminados. Mejor enteros, redonditos, con su rabito)

- queso parmesano rallado (es importante que sea parmesano por el sabor que da especial. Pero si no lo encontráis vale cualquier otro que sea curado).

- limón

- sal

- pimienta

-rúcula si se quiere, no es imprescindible)

ELABORACIÓN

Quitáis la parte con tierra y raíces de los rabos y laváis muy bien los champiñones.

Los lamináis y los ponéis en un plato o fuente y los saláis, pimentáis y echáis el parmesano rallado por encima. Después lo aliñáis con zumo de limón y aceite de oliva virgen.

Y si se quiere se adorna después con rúcula. Yo se la pongo a todo porque me encanta.

mermelada de zanahoria y naranja

INGREDIENTES

-375 gr. de zanahoria lavada y pelada.

-375 gr. de azúcar.

-10 cucharadas de agua.

-1 limón.

- 1 naranja.

Nota: poniendo el doble de las cantidades salen tres tarros.

ELABORACIÓN

Se ralla la zanahoria.

Se exprimen las naranjas y los limones, guardamos los zumos y rallamos sus cáscaras con cuidado de no meteros en la parte blanca de sus cáscaras, sino la pone amarga.

En un bol grande se alternan por capas la zanahoria rallada, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y se riega con los zumos.

se tapa y se mete en la nevera una doce horas (yo lo tuve de un día para otro)

Pasado este tiempo se vierte todo en una cazuela a fuego muy suave y se añade el agua y se deja cocer hasta que adquiera textura de confitura.

Remover de vez en cuando con una cuchara de madera y tener emn cuenta que cuando se enfré espesa más.

Antes de que esté frío del todo verter en tarros de cristal.

Nota: así queda muy buena, pero si se quiere se puede añadir mientras está cociendo alguna especia como clavo, vainilla o canela.