mermelada de pimiento rojo

INGREDIENTES:
- Un pimiento rojo
- dos vasos de vinagre, bien de manzana bien de vino
- dos vasos de azúcar
- dos vasos de agua

¿CÓMO SE HACE?
Es muy fácil. Picais el pimiento muy pequeñito y en una olla echais todos los ingredientes a la vez (aunque también podeis sofreir ligeramente el pimiento antes de añadir todo lo demás) y lo dejais a fuego lento. Veréis que poco a poco el líquido va disminuyendo y va quedando una salsa espesa. Apartad del fuego cuando la salsa haya adquirido la textura que deseeis, o más espesa o más líquida según el gusto de cada persona. Es recomendable que la dejeis enfriar antes de consumirla.
Si quereis quedar como reinas, untad queso philadelphia en un biscotte y ponéis esta mermelada encima. Luego me decís si no está para morirse.
NOTA: si quereis hacer menos cantidad, utilizais medio pimiento rojo y sólo un vaso de cada ingrediente.
No he encontrado una buena foto para poneros, lo siento, chicas.

Tomatitos cherris ( De la huerta a la mesa)

Hoy os dejo una receta muy casera . Es tan casera que los tomates son de mi huerto, cultivados en casa,  como decimos los catalanes. "De collita pròpia". Más que la receta lo que realmente os quería enseñar es mi tomatera, está plantada en una maceta, y estos son sus primeros frutos.

Una vez recolectados pasaré a poner la receta. :-)

Ingredientes:

Tomates cherri.

Aceite de oliva.

Sal Maldon (o sal común)

Orégano.

Preparacion:

Cortamos los tomatitos por la mitad,ponemos la sal, el orégano y regamos con aceite.

Presentación:

Variante: Podemos añadir a estos tomatitos una lata de alcachofas, cortamos las alcachofas por la mitad y las regamos con bálsamo de módena. Colocamos los tomatitos en medio del plato y alrededor las alcachofas como dibujando una flor así conseguimos una original ensalada.

Y aquí para mis Perolas os dejo, la alegría de la huerta.

salmorejo

INGREDIENTES:
tomates tiernos coloraditos
un diente de ajo o dos si queréis que pique
un pedacito de pimiento verde o pepino
pan del día anterior
aceite
sal
vinagre
¿CÓMO SE HACE?
Poneis en la batidora un poco de aceite, vinagre, sal y ajo; lo batís para que emulsione, y os quedará un líquido blanquecino, eso es buena señal. Poca gente lo hace así y por eso no sale tan rico. A continuación añadís los tomates con piel o pelados ( a gusto de cada persona) a trozos, el pimiento o pepino y batís hasta que quede echo papilla. Para que coja consistencia vais añadiendo pan húmedo (así no quedan grumos) hasta conseguir la espesura deseada. Cuando hayais conseguido la espesura que queráis rectificais la sal, el vinagre o el aceite. Para darle un toque especial podéis echar una pizca de pimienta negra.
Espero haberme explicado bien.

Bacalao con ciruelas de Girena

(foto de Girena)

INGREDIENTES:

(4 personas)

8 lomos de bacalao

12 ciruelas pasas

2 cebolletas

una pizca de azafrán

1 cuch. de harina (yo le pongo menos para que no espese tanto las salsa, pero es a gusto de cada una)

huevo y harina para rebozar

2 dientes de ajo

1 vaso de caldo de verduras (yo le pongo más, pero repito que es a gusto de cada una)

perejil picado

aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN:

En una cazuela con aceite pochar las cebolletas  muy picaditas y los ajos muy picaditos.

Agregar la harina y rehogar.

Incorporar seguidamente el azafrán y mojar con el caldo.

Remover y dejar reducir unos minutos.

Añadir las ciruelas pasas ( que se habrán tenido 2 horas en remojo en agua)

Aparte se rebozan las tajadas de bacalao en harina y huevo y se fríen en una sartén con aceite caliente. Se escurren y se añaden a la cazuela con la salsa. Se pone a fuego lento otros cinco minutos.

Se rectifica de sal y se espolvorea con perejil picado.

Bacalao de semana Santa a la Carta

INGREDIENTES.

-          Bacalao dos trozos por persona.

-          4  gambas por persona

-          Mejillones (unos cuantos  para acompañar, )

-          Orejones y pasas (un puñado para acompañar)

-          Harina

-          Una cebolla

-          Uno o dos dientes de ajos, para el sofrito.

-          Perejil

PREPARACION:

Se desala el bacalao, y se seca bien con papel de cocina, se reboza en harina se fríe a fuego muy lento, como si se cociera y no muy hecho, solo marcado un poquito  y se aparta.

Se pelan las gambas y se apartan. Las cáscaras se hierven y se reserva el caldo.

Las pasas y los orejones se ponen en remojo en agua para que se hidraten un poco

Se hierven los mejillones y el caldo se cuela y se reserva también.

Empezamos:

Se hace un sofrito con la cebolla picada en pequeñito  cuando ya está medio sofrita se añada  el ajo, cuando está todo listo, se añade la gamba pelada, que se sofría un poquito. Se añaden los caldos reservados de las gambas y de los mejillones, se deja hervir hasta que las salsas se mezclen, se añade las pasas, los orejones y los mejillones sin cáscara. Se deja hervir un poco más  y por último se añade el bacalao y el perejil picado, se deja hervir unos minutos, hasta que la salsa se consolide, se le puede añadir una cucharada de harina para espesarla un poco.

Bon profit .

Pechugas a la primavera

(foto de Girena)

INGREDIENTES

• filetes de pechuga de pollo
• champiñones fescos o en lata
• 1 cebolla
• bacon
• nata líquida para cocinar.
• pastilla de avecrem de pollo o caldo bovril
• pimienta
• sal

PREPARACION:

Asas los filetes de pollo y los reservas  y mientras, en una cazuelita rehogas champiñones (yo uso una latita o bien frescos) y cebolla picadita muy fina  cuando esté casi listos añades bacon , que tarda nada en hacerse. Después a la cazuelita le añado un paquete de nata de cocinar (por ejemplo para 9 filetes que hice el otro día eché un tarro de medio litro de nata, porque a mi me gusta que quede salsita para mojetear). Le echas pimienta y sal al gusto, una pastilla de avecrem o un poco de bovril. Dejas que reduzca un poco (unos 5-7 minutosa fuego medio bajo). Cuando está hecho añades los filetes a la cazuela y listo!!

Importante que la nata esté del tiempo cuando la vayas a echar, fría se te puede cortar y bajar el fuego al mínimo cuando vayas a incorporarla a los champiñones, cebolla y bacon. A ver si te sale buena y me cuentas.