(foto de Girena)
INGREDIENTES:
(4 personas)
8 lomos de bacalao
12 ciruelas pasas
2 cebolletas
una pizca de azafrán
1 cuch. de harina (yo le pongo menos para que no espese tanto las salsa, pero es a gusto de cada una)
huevo y harina para rebozar
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de verduras (yo le pongo más, pero repito que es a gusto de cada una)
perejil picado
aceite de oliva y sal
ELABORACIÓN:
En una cazuela con aceite pochar las cebolletas muy picaditas y los ajos muy picaditos.
Agregar la harina y rehogar.
Incorporar seguidamente el azafrán y mojar con el caldo.
Remover y dejar reducir unos minutos.
Añadir las ciruelas pasas ( que se habrán tenido 2 horas en remojo en agua)
Aparte se rebozan las tajadas de bacalao en harina y huevo y se fríen en una sartén con aceite caliente. Se escurren y se añaden a la cazuela con la salsa. Se pone a fuego lento otros cinco minutos.
Se rectifica de sal y se espolvorea con perejil picado.
A ver si esto funciona. Este plato me lo comentó Girena,, pero como a mi churri el bacalao como que no, al final no lo he hecho. pero queda en el tintero para próximas cenas de amigos.
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